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Salade de cervelas au fromage |
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Ingrédients
| 350 g |
de radis long |
| 4 |
cervelas d’env. 100 g |
| 200 g |
de gruyère surchoix |
| 0.25 bouquet |
de persil |
Sauce
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| 3 cs |
de vinaigre de vin rouge |
| 1 cc |
de moutarde |
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sel |
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poivre du moulin |
| 6 cs |
d’huile de tournesol
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Préparation
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Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
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Pour la salade, peler le radis et le couper en fines rondelles. Mélanger à la sauce. Peler les cervelas et les couper également en rondelles. Couper le fromage en tranches d’à peine 0,5 cm d’épaisseur, les recouper en triangles. Ajouter le tout au radis. Effeuiller le persil par-dessus. Mélanger soigneusement et laisser reposer au moins 15 min avant de servir.
Temps de préparation
15 min ; repos: au moins 15 min
Valeurs nutritives
1 portion env.
| calories: |
590 kcal |
| protéines: |
27 g |
| lipides: |
53 g |
| glucides: |
2 g |
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Brochette d'agneau au couscous aux légumes 4p
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Réduit en calories
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| 4 portions |
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Zubereitung/Préparation/Preparazione:
Hacher finement l'oignon. Couper le piment dans le sens de la longueur, l'épépiner et le hacher finement. Bien mélanger la viande d'agneau avec tous les autres ingrédients. Avec la préparation obtenue, former des boulettes allongées, et alterner avec les tomates sur la brochette. Faire griller la brochette de tous côtés pendant 8 à 10 minutes.
Porter l'eau à ébullition, la verser sur la semoule et laisser gonfler quelques minutes.
Peler le chou-rave, le couper en quatre puis en fines tranches. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper en fines lamelles. Faire rapidement cuire le tout à l'étuvée dans l'huile de colza à feu doux, en veillant à ce que les légumes restent croquants. Ajouter les pois chiches et faire cuire rapidement. Assaisonner.
Mélanger les ingrédients de la sauce. Mélanger la semoule avec les légumes chauds. Incorporer la sauce et réchauffer encore tout en remuant.
Dresser la brochette avec le couscous aux légumes.
1 portion contient env. :
1919 kJ / 459 kcal, 30 g de protéines, 18 g de gras , 41 g d'hydrates de carbone et 8 g de fibres
1 portion couvre env. ¼ des besoins journaliers en fibres conformément aux recommandations D-A-CH pour un adulte.
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Zutaten/Ingrédients/Ingredienti:
Brochette d'agneau :
1 petit oignon
1 piment vert
400 g de viande d'agneau hachée
1 gousse d'ail pressée
1 cs de coriandre fraîche finement hachée
1,5 cc de Garam Masala
Sel
1 cc d'amidon de maïs
2 tomates-cerises
Couscous aux légumes :
2,8 dl d'eau
140 g de semoule pour couscous
350 g de chou-rave
160 g de poivrons rouges
1 cs d'huile de colza suisse
160 g de pois chiches en boîte, égouttés
Sel, poivre
Sauce :
80 g de yaourt nature
½ cc de curry en poudre
2 cs d'huile de colza suisse
Sel, poivre
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Le rôti de boeufLe boeuf Préparation : environ 30 minutes
Cuisson : environ 2 heures
POUR 4 PERSONNES :
1 1/4 de rôti de boeuf
Sel, poivre, bouillon de légumes, concentré de tomates
2 c. à soupe de farine
6-8 carottes
2 gousses d'ail
2 oignons
1-2 feuilles de laurier
2-3 cloux de girofle
Thym, romarin
Vin rouge
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons ainsi que l'ail dans un peu d'huile.
Ensuite, ajoutez les carottes, bien mélanger.
Saupoudrez avec environ 2 cuilllères à soupe de farine
Ajoutez du vin rouge
(moitié de la casserole en vin rouge, l'autre moitié de l'eau)
Ensuite, ajoutez le rôti
Mettez ensuite le thym, romarin, feuilles de laurier et cloux de girofle.
Sel, poivre, bouillon de légumes et un peu de concentré de tomates (pour la couleur).
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures
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Le filet mignon, sauce au poivre vertLe porc POUR 4 PERSONNES
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
1 beau filet mignon de 600 à 700 g
2 c. à s. de farine
2 c. à s. d'huile (ou autre corps gras selon vos habitudes)
1/2 verre de vin blanc sec
100 cl. de crème fraîche
Poivre vert
Sel
Couper le filet en 8 médaillons; les applatir légèrement en les frappant à l'aide d'un objet plat (j'utilise une casserole comme battoir).
Fariner légèrement chaque face des médaillons en les tamponnant à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Faire chauffer l'huile dans la poèle et dès qu'elle est très chaude y déposer les médaillons pour les saisir vivement des deux côtés. A belle coloration diminuer aussitôt le feu.
Egoutez le poivre vert et passez le sous l'eau. Versez ensuite le poivre vert pour finir la cuisson, en douceur et à couvert (4 à 6 minutes selon l'épaisseur). Retirer la viande de la poêle et la réserver.
Relancer le feu, déglacer avec le vin blanc d'abord, réduire de moitié, puis ajouter la crème fraîche, saler à nouveau.
Présenter deux médaillons par assiette, napper de sauce au poivre vert et servir avec des épinards poêlés par exemple, ou des tagliatelle.
Ne pas prolonger trop la cuisson si l'on veut garder à la viande son moelleux.
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